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首创辽河口渔家菜标准化

辽河口渔家菜展现了盘锦几代人“靠山吃山,靠海吃海”的饮食态度,盘锦一代代渔家人选用本地食材、采用本地做法,把优秀传统地域文化和饮食文化凝聚在舌尖,把每日三次古老的千锤百炼留在辽河岸边。新一代的盘锦人为了留住这份传承,更是用标准的度量衡赋予其新的时代内涵,用标准的精益求精,留住历史、留住时间、留住乡恋,成为接待餐桌上靓丽的“文化名片”。辽河口渔家菜的每一次翻炒、每一分熬制、每一度烹调都在机关事务接待工作中被唤醒,被赋予新的历史使命。

每一次用辽河口渔家菜招待客人,我们都会介绍,这不仅仅是一次品尝美食的过程,还是品味标准、品读文化的美妙旅程。制定每一道辽河口渔家菜标准的过程,也是一个对传统饮食文化、盘锦地域文化深刻领悟的升华过程。辽河口民众秉承的“不时不食”的饮食之道,最大限度保持了本地食材原本的营养价值,随处可见的本地食材和并不复杂的烹饪做法,不仅符合公务(商务)接待中厉行节约规范要求,还应和了当代人们顺应自然、追求生态的绿色价值观念。

味蕾的绽放,吸收到的香气,充斥着大脑,让人心里开出花来。从一个地区的饮食中,能领略到一个地方的风土人情、人文信仰、生活习俗。辽河口渔家菜,汲取辽河口渔米人家聚桌上世代流传的日常饮食中的精华,追想每一道菜的形成因缘,以标准为美,以美食为媒,不仅展现了盘锦地域文化、精神风貌、文旅风光,而且促进了文化互鉴、理念共享。

辽河三角洲濒海临河,河海相融的自然生态,形成了以外海捕捞为载体的渔雁文化,孕育了以渔猎食俗为载体的饮食文化。数百种鱼虾蟹蛤等特色食材加上扒、烧、蒸、炸等烹饪技法融会贯通,使独具特色的百道菜品征服了每一位来访者的味蕾,折射了盘锦地区民众的生活智慧和机关事务接待文化的标准品味,让以辽河口渔家菜为代表的盘锦饮食文化不断放光出彩。

从民俗到食俗再到地域美食,有了宏大的地域文化加持,才有了辽河口渔家菜从非遗技艺走上餐桌。从品标准到品文化,在一餐接待活动中让每一位宾客感受到盘锦日益开放的风土人情、包容自信,体验到宾至如归的感受,这也是新时代标准文化特别是接待文化的赓续发展、创新传承的生动展现。



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